第一步：看果蒂、看整体颜色

新鲜的山竹果蒂周围的四瓣都是绿色的，颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑说明这个山竹放置时间太长了有可能已经腐烂变质了，另外新鲜的山竹表面颜色看起来明显具有一定的光泽，放太久风干或老化变质的山竹，表皮颜色明显暗沉没有活性。

第二步：捏果壳

新鲜的山竹果壳应当是比较软有弹性的，轻压后表皮能迅速恢复

如果太硬，捏不动，则是太老或者风干了，不新鲜了

如果太软，就有可能已经腐烂变质了

第三步：看萼片

山竹底部一般都有4-8片的萼片，有几瓣萼片就说明有几瓣果肉，果肉瓣数越多里面的果核就越小，如下图我们看到这个山竹有7瓣萼片，我们拨看确认一下，确实有七瓣果肉。

第四步：掂重量

两个大小相近的山竹就选择重量重一点的，说明水分多、新鲜，重量轻的可能是风干了，不够新鲜