黑木耳是一道非常营养又健康的美食，但是每次做木耳我们都要提前好几个时先将木耳泡发，但是小编今天要告诉你一个常识，那就是木耳泡发时间超过8小时就不能吃了，因为木耳泡发时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。

 

正常情况下，可以将木耳用凉水浸泡2小时左右，待木耳吸收水分自然膨胀发透，摘去木耳根部，然后再用凉水冲洗几遍就可以了，直到木耳表面没有泥沙为止，不过在冬天温度较低那可能要泡更长时间，于是可能有些人就想到用温水或开水泡发，但是用开水泡发的木耳口感比用冷水泡发的差很多。那么我们今天要跟大家分享的方法是如何在5分钟内快速泡发干木耳。

 

第一步：冷水泡干木耳

将干木耳装入盆中，加入适量冷水，注意一定要用冷水，如果用热水不仅不易充分泡发，口感也会绵软发黏

第二步：加入白糖和面粉

接着我们在里面再加入一勺白糖，白糖可以加快木耳吸水的能力，然后再加入一勺面粉，面粉可以吸附木耳中的杂质，使泡出来的木耳干净卫生。

第三步：摇洗木耳

最后我们在上面扣上另一个盆，同时拿起两个盆上下左右不停的摇晃，大约摇3分钟左右，木耳就已经基本发胀了，如果想让木耳更大更软，就多摇2分钟。此时开盖就会发现木耳已经全部泡开了。这样是不是不用再苦苦等待2-3个小时了，更重要的是再用不用担心木耳霉变影响身体健康了。