蒸鱼要多长时间最佳
点击： 时间：2022-12-28 作者：小窍门 来源：生活瓶
鱼肉最简单的做法“清蒸”，蒸鱼时间的长短真的会影响最终的口感。具体要蒸多久要根据鱼的种类、肉质的软硬以及个头的大小来决定，肉质细腻的鱼类一般控制在8分钟左右，普通大小的鱼蒸10分钟左右就可以了，个头大一点的鱼则需要煮15分钟左右，所以蒸鱼的时间最佳一般为8—15分钟左右。
蒸鱼多长时间最佳及步骤
1）鱼要新鲜，才更好地凸显鱼肉的鲜美和营养。
2）将鱼洗净处理干净，两面开花刀，以方便蒸熟。
3）用适量的葱、姜、白胡椒进行涂抹腌制，除腥味，但要注意，蒸鱼最忌讳放盐腌制除腥，因为盐会使鱼肉收紧，使鱼的水分提前杀出，蒸出来的肉感会特别柴。
4）先将水烧开，直到完全沸腾。
5）开始把鱼送入蒸锅内，500克左右重量的一条鱼。旺火清蒸约8分钟；750克左右的鱼，时间则要延长至10~12分钟
6）然后关火，不要开盖，继续让鱼在锅中，利用余热再焖3~5分钟，才把鱼取出离锅
7）撒上香菜或青葱，淋上蒸鱼豉油或酱油，让蒸鱼豉油的咸鲜完全吸附在鱼肉上，浸透入肉，最后泼油炸香，充分激发所有食材的鲜味。
注意事项
1）1千克以上重量的鱼，并不建议整条清蒸，建议分块或把鱼身切成孔雀开屏状，让鱼肉的受热面积摊开，这样就能把清蒸时间更好地把持，一般情况清蒸约15分钟左右，再虚焖5分钟，也足够让鱼肉完全蒸熟。
2）如果是刚杀好的鱼肉，没有及时煮可以先按上面步骤3除腥味后，覆盖上一层保鲜膜，放到冰箱里保存。
3）如果是煮熟吃不完的鱼肉，建议将其用保鲜膜盖好或者放到容器里密封好，再放入冰箱冷藏保存。
4）建议不要将鱼肉保存太长时间，最好尽快在2天内使用完毕，因为鱼肉比其他动物的肉质更容易发生变质。
（生活瓶整理）
