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蒸鱼要多长时间最佳

点击: 时间:2022-12-28 作者:小窍门  来源:生活瓶 

        鱼肉最简单的做法“清蒸”,蒸鱼时间的长短真的会影响最终的口感。具体要蒸多久要根据鱼的种类、肉质的软硬以及个头的大小来决定,肉质细腻的鱼类一般控制在8分钟左右,普通大小的鱼蒸10分钟左右就可以了,个头大一点的鱼则需要煮15分钟左右,所以蒸鱼的时间最佳一般为8—15分钟左右。
蒸鱼要多长时间最佳
蒸鱼多长时间最佳及步骤
        1)鱼要新鲜,才更好地凸显鱼肉的鲜美和营养。
        2)将鱼洗净处理干净,两面开花刀,以方便蒸熟。
        3)用适量的葱、姜、白胡椒进行涂抹腌制,除腥味,但要注意,蒸鱼最忌讳放盐腌制除腥,因为盐会使鱼肉收紧,使鱼的水分提前杀出,蒸出来的肉感会特别柴。
        4)先将水烧开,直到完全沸腾。
        5)开始把鱼送入蒸锅内,500克左右重量的一条鱼。旺火清蒸约8分钟;750克左右的鱼,时间则要延长至10~12分钟
        6)然后关火,不要开盖,继续让鱼在锅中,利用余热再焖3~5分钟,才把鱼取出离锅
        7)撒上香菜或青葱,淋上蒸鱼豉油或酱油,让蒸鱼豉油的咸鲜完全吸附在鱼肉上,浸透入肉,最后泼油炸香,充分激发所有食材的鲜味。
注意事项
        1)1千克以上重量的鱼,并不建议整条清蒸,建议分块或把鱼身切成孔雀开屏状,让鱼肉的受热面积摊开,这样就能把清蒸时间更好地把持,一般情况清蒸约15分钟左右,再虚焖5分钟,也足够让鱼肉完全蒸熟。
        2)如果是刚杀好的鱼肉,没有及时煮可以先按上面步骤3除腥味后,覆盖上一层保鲜膜,放到冰箱里保存。
        3)如果是煮熟吃不完的鱼肉,建议将其用保鲜膜盖好或者放到容器里密封好,再放入冰箱冷藏保存。
        4)建议不要将鱼肉保存太长时间,最好尽快在2天内使用完毕,因为鱼肉比其他动物的肉质更容易发生变质。
 
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