正宗厦门泉州台湾姜母鸭的做法小妙招

　　姜母鸭这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至台湾地区，是泉州地区一道传统的名小吃，具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴。进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱。

　　1.材料：现杀番鸭1/只

　　2.佐料：老姜，米酒，盐，味精，白糖，麻油

　　3.工具：放有沙的铁锅，2.5L砂锅，3孔的煤球炉，《在家里做的话也可用煤气或电磁炉但是口感就会有点不一样》

　　火要达到500度以上的标准，锅里的沙达到300度以上，时间要达到30分钟以上《这个煤气和电磁炉是没法达到这种热度的》，先把姜切片平放在砂锅里，鸭子在放在姜片的上面，注意鸭头和脖子要塞在肚子里面，米酒2勺泼在鸭子身上，味精1勺+盐2勺，白糖1勺，麻油2勺，盖上锅盖，注意在煮的过程中别翻开锅，酒精的挥发会起火，放上去煮看到锅盖有冒水之后才能去掀开，在拿一跟汤勺取锅里的汤汁淋在鸭子的背上，这个操作过程5分钟一次，主要是要整只的鸭子能够完全的入味，大约30分钟左右就可以出锅了，