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建瓯弓鱼不死之谜:鱼儿离开水面存活

点击: 时间:2016-06-14 10:03 作者:小窍门  来源:未知 

弓鱼不死之谜

  弓过的鱼,离开水面生存两三天没问题

  建瓯,一座已有3000年历史的古城,民俗文化底蕴厚重。在这里,有着堪称闽北一绝的“弓鱼”,因为仅流传于建瓯县城一带,又被当地人调侃为“地粹”。

  建瓯“弓鱼”并非指鱼的种类,而是一种将活鱼捆绑保鲜的技术,即塘鱼抓上岸后,用一条小草绳,将鱼捆绑成“弓”的形状,故也叫“绑鱼”。

  冬日里凌晨5点的建瓯城,大雾迷漫,多数居民还沉浸在梦乡之中,养鱼大村——建安街道钟楼村的陈小锋和他的搭档就骑着摩托车,来到村里鱼塘捕鱼了。

  对于捕鱼,人们见识多了,可陈小锋的捕鱼有独门绝技,将鱼儿捞出水面后,绑成弯曲状,鱼儿就是离开水,活上两三天也没问题。这种技艺在当地被称为“弓鱼”。

弓鱼不死之谜

  弓一条鱼,不到10秒

  大清早记者跟着陈小锋到达了鱼塘,“现在养鱼的基本不捕鱼,我帮人从塘里捕鱼、收购后再送到市场铺子上。”陈小锋说。他现在也是建瓯捕鱼队队长,专业从事捕鱼的人,城关现也就十多人了。

  到了鱼塘,陈和搭档立即忙开:下塘、拉网,不一会儿的工夫,就看到网内鱼儿在水面上蹦蹦跳跳的了。收网,再把个头太小的挑出来,“弓鱼”要开始了!

  只见陈小锋随手抓起一条鱼,用利签在鱼鼻子上利索地穿个孔,再抽出一根绳子,穿孔而过,打结,再把鱼身沿着内侧弯起来,绳子绑到鱼的肛门下,再打一结,“弓鱼”也就完成了。弓一条鱼的时间不到10秒钟,几分钟时间,岸边已堆满了鱼。“许多人肯定把‘弓鱼’认为是鱼种的名称,其实它就是绑鱼的一种技艺,因弓过的鱼形似弓箭而得名。”他说。

弓鱼不死之谜

  “弓鱼”保鲜奥秘何在?

  “我们平日里都说,鱼儿离不开水,可是‘弓鱼’还就奇妙在这里,离开了水鱼儿还可以保活上好几天的时间。”陈小锋说,根据他的经验,经“弓鱼”处理,鱼儿冬天可以保活3天时间,夏天也能保活2天左右,而且这样处理还可以除去鱼肉的污泥味。

  “弓鱼”保鲜奥秘是什么呢?陈小锋说,在他看来,鱼儿弓起后,整个行动就受束缚了,“没了动荡,体内能量消耗大大减少,又因肛门被绑紧,吃进的新鲜水无法排出,有利于它的存活。”陈小锋说,建瓯在元末明初时就开始有“弓鱼”技艺了,因实用性强,世世代代传承了下来。“‘弓鱼’可保活,非常便于离水后的长途运输、贩卖。”

  2008年“弓鱼”技艺入选省级非物质文化遗产名录后,如今到建瓯观摩学习的人越来越多。“弓鱼”的技艺,曾在中央电视台《综艺大观》“世界真奇妙”栏目播出。

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